C’est un jour pour une Frappadingue

Publié le 29 juin 2013 par admin

Une bière unique, extraordinaire, à laquelle je reviens toujours… Cette bière nous vient de de Sommières dans le Gard, elle est élaborée par la brasserie des Garrigues. Une brasserie qui tient au caractère Bio de ses bières, en train de construire sa propre malterie, et de  constituer une filière locale avec les agriculteurs de la région. Tout cela se passe au milieu des vignobles du Languedoc, comme quoi bières et vins, brasseurs et vignerons peuvent faire bon ménage..

Cette Frappadingue est une des bières fleurons de cette brasserie,  typiquement dans l’amertume actuelle, mais aussi très surprenante, avec  des notes très fruitées de mangue. Qui plus est, le brasseur aime bien  provoquer avec des noms de bières et des étiquettes un peu « provocantes  « !Fermentation haute, non filtrée, non pasteurisée, et refermentée en bouteille. 8.2% vol alc.

Sa couleur est dorée, un doré intense, avec des reflets orangés. Sa mousse est volumineuse, et forme un dôme neigeux au dessus du verre.  Un nez très ouvert, très expressif, des arômes maltés, floraux, agrumes, notes d’ananas et fruits de la passion.  Peu pétillante, sa texture est fluide et douce. Le goût  est légèrement malté, caramel léger, puis surtout c’est une explosion de fruits, de mangue, et s’ensuit une très belle amertume qui n’en finit pas.

C’est une bière très équilibrée, au caractère bien marqué, qui laisse un voile d’amertume sur des notes de noisette, pendant longtemps. Je l’aime avec des fruits de mer, qu’elle laisse s’exprimer avec subtilité, avec des plats exotiques et épicés, avec des plats sucrés salés, et côté fromages, il faut absolument la marier avec un munster crémeux.

S’il fallait absolument lui trouver un style, elle se rapprocherait un peu d’une« American India Pale Ale » (India Pale Ale : bières plus houblonnées que la moyenne, dans la tradition des bières britanniques qui partaient pour les Indes, le houblon a en effet un pouvoir de conservation ).

Refermentée en bouteille ( le brasseur ajoute un peu de levure avant la mise en bouteille pour redémarrer une fermentation en bouteille, ce qui confère un pétillant naturel à la bière), elle présente un dépôt au fond de la bouteille, signe de qualité.

Un taux de 60 IBU (International Bitterness Unit)  est annoncé sur l’étiquette, qui ne doit pas faire peur, car même fortement houblonnée, son goût est tellement puissant en fruits exotiques et en agrumes, que l’amertume est un peu celle d’un pamplemousse…Ce qui en fait une bière tout ce qu’il y a d’accessible !

Température de dégustation conseillée : 8° – 10°C

FHL : Front Hexagonal de Libiération : mouvement créé par 8 brasseurs français pour lutter contre la standardisation des goûts et pour militer pour un retour à des bières houblonnées ( attention : beaucoup de houblons = pas forcément bières amères !)

Brasserie des Garrigues Local B4 ZA de l’Arnède 30250 Sommières Tél : 04 66 71 05 53 Brasseur : Gwenael  Samotyj